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古代怎么生产糖？
现代工业制糖电视上有***访报到，基本流程就是窄汁，过滤，脱水风干。古人没有机械，没有电是怎么生产糖呢？让我把农村土法制糖的方法介绍—下，这就是代代相传的古法制糖。
—，制作材料，麦芽，红署，铁锅，蒸笼，滤布，木柴。
二，红署洗净，上笼蒸致烂熟，捯碎成泥，兑水稀释，滤布过滤。这时滤布下的署水沉米***，这就是初始的糖浆水，主要成份是署糖，淀粉质。
三，把糖浆水放大铁锅，加入捯碎的麦芽，大火煮两至四小时。改小火煮，并不时用木捧挠动糖浆水，以防沉淀糊锅。
四，麦芽的作用是，催化淀粉到糖的转化率，麦芽含糖高，象酵母—样。
五，当糖浆煮到，十成浆降至二成时，气泡由大变碎，再由碎变大。这时糖浆浓度很高，当用筷子沾起糖浆能牵出长丝，署糖就做好了。色红黄，甜味足，可用来做糖米花，糖芝麻等糕点。
六，制糖是漫长过程，一般要八至十二小时。现在很少有人做了。
我们勤劳聪明的中国人，在吃的方面是有着很高的造诣的。糖这种大众喜爱的东西，早就会生产了。
至少在汉代的时候，中国人已经吃上了蔗糖，那时候应该是粘稠状的甘蔗汁，只能算是糖的雏形阶段吧。
但是到了晋代，就有了真正的糖的记载了。《南中八郡志》记载：
还有《南方草木状》记载：
看，那时候制糖的手段还比较简单，就是把甘蔗汁拿来暴晒，晒干之后就成了糖。
到了唐朝的时候，就出现了所谓的“沙糖”和“霜糖”。因为那时候的制糖工艺得到了提升，《新唐书》中还记载了工匠们用“滴漏法”对蔗糖进行脱色处理，成为真正的白糖。
到了宋朝，蔗糖开始大规模生产了。那时候的福建、浙江、广东、四川等地，都有大规模的甘蔗种植和加工。
有记载显示，宋代的遂宁，几乎家家都和甘蔗种植以及蔗糖制造相关，可见当时的种植规模有多大。
谢邀。众所周知，中国古代唐朝以前的甜味来源主要是两种，一个是天然的蜂蜜，一个就是传统的麦芽糖。而唐朝时代，中国才从天竺（印度）学会了制作蔗糖的方法。
西周时代的《诗经·大雅》记载“周原膴膴，堇荼如饴”，远古周太王亶父时代，如今的陕西地区土地肥沃，连堇菜等都甜美得像饴糖一般。由此可知“饴”这种淀粉糖，是中国最早的糖。
从西周发明饴糖以后，一直就是传统的甜食来源。北魏贾思勰的《齐民要术》中就有非常详尽的制作方法记载。饴糖就是俗称的麦芽糖，因为主要是用麦芽等谷物苗而发酵而成，甜味比较淡。
如今最常见，产量最大的蔗糖，虽然在中国历史悠久，但是真正大规模量产，还是经历了很长时间。
最早的蔗糖出现在印度的《吠陀经》与中国的《楚辞》之中，中国与印度也是世界上最早种植甘蔗的国家。在战国时代，当时人们就开始对甘蔗初步加工，屈原的《楚辞·招魂》中，就有“有柘浆些”的记载，而“柘浆”就是从甘蔗中榨取的甜汁。
西汉时代，出现了用甘蔗汁制作的结晶状制品，《西京记》中“闽越王献高帝石蜜五斛”，而这“石蜜”就是粗制蔗糖。
然而原本的蔗糖非常粗糙，而且产量也很低，直到唐朝太宗时期，唐朝派人前往天竺摩揭陀国学习制糖技术。高宗时代，当时还出现了为蔗糖脱色的技术（红糖变白糖）。唐朝大历年间还出现了制作冰糖的技术。
北宋时代，蔗糖开始大规模量产，传统制糖方法也基本全部出现（机械化制糖出现之前）压榨取汁、石灰澄清、浓缩熬煮等全都已经大规模量产。
糖一般分为麦芽糖，蔗糖。对于蔗糖是用甘蔗提取，说明白点就是压榨，蒸煮，熬制，提炼。就是用驴拉石墨弄，往往效率低下，只够一家用。贫民用不起。麦芽糖相对来说就要好弄些，以前我家过年就是自己弄，就是让麦芽粒子在锅里熬，久了糖流出来了。再用干净的透气的袋子装到，挤压就流出来了。
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